日期：2025-12-16 06:30:02
在生命旅途中，衰老是不可避免的，而炎症则是这条路上最大的“隐形刺客”。
近年来，科学家们深刻揭示“炎性衰老”（inflammaging）的机制，强调慢性低度炎症在衰老及相关疾病中的核心作用。
最新发表在《Ageing Research Reviews》上的综述文章指出，饮食干预，尤其是植物性饮食，在调节这一炎症过程中的潜力不容小觑。
首先，植物性饮食通过调控炎症因子释放，帮我们减少体内的“火药味”。
地中海饮食模式，富含蔬菜、水果、全谷物和坚果，且动物脂肪摄入较低，被证实能显著降低血清中的C反应蛋白（CRP）及肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平，降低幅度可达25%至30%。
而这背后，就是膳食纤维通过肠道菌群发酵生成的短链脂肪酸（SCFA），如丁酸盐。
丁酸盐能有效抑制NF-κB信号通路的激活，从源头上减少IL-6、IL-1β等促炎因子的释放，合力“灭火”于细胞层面。
其次，肠道菌群的微妙平衡受到植物性饮食的积极影响。
食用丰富全谷物和豆类能显著增加肠道中有益菌株如双歧杆菌与Akkermansia的数量，双歧杆菌增幅可达20%。
与此同时，植物性纤维也抑制了促炎菌群的生长，如Prevotella copri，从而降低肠道黏膜通透性。
这种屏障的强化阻断了内毒素进入血液循环，减轻了系统性炎症与免疫负担，为延缓衰老建立了健康基石。
此外，植物性饮食丰富的抗氧化营养成分也不可忽视。
维生素C主要来自新鲜果蔬，维生素E多见于坚果和种子，它们能增强体内关键抗氧化酶——超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
结果是细胞内8-OHdG（一种DNA氧化损伤的标志物）水平显著下降，减缓氧化压力对细胞结构的伤害，从而延续细胞的健康寿命。
归根结底，炎性衰老是现代医学难以回避的挑战，但饮食作为一种简单、经济且易于实施的策略，展示了不容忽视的防护力量。
未来，营养科学将持续点亮这条道路，让我们对抗炎症与氧化压力的战斗更为精准且高效。
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